Recept

Jag mindes en rätt sedan min köttisbarndom idag och gjorde en vegansk variant.

• Spenat
• Sojagrädde
• 3 klyftor vitlök
• 1 dl riven sojaost med cheddarsmak
• örtsalt
• Ett paket hård tofu
• ca 2 msk liquid smoke, röksmak
• ca 2 msk pressad citron
• lite sambal oelek
• 1 msk olja
• 1 msk grönsaksbuljong, (blandat i vatten alltså)
• 1 krm vitpeppar

Skär tofun i kuber och torka dem lite så de suger åt sig smakerna sedan. Blanda ihop tofu, liquid smoke, citron, sambal, olja, vitpeppar och grönsaksbuljong i en bunke och låt stå tills vidare.

Koka igång pastan.

Fräs spenat i olja eller margarin, pressa över vitlöksklyftorna. Häll på sojagrädden och låt koka ihop lite. Blanda i den ganska fint rivna sojaosten och låt alltsammans stå och puttra tills pastan är klar.

Stek tofukuberna i lite margarin strax innan pastan är klar. Lägg allt i en snygg hög – fina fisken.

Söndagsmiddag – grymt god jordärtskockssoppa (skamlöst stulen och ombyggd)

• En bunt jordärtskockor
• 7 dl grönsaksbuljong
• 1 dl vitt matlagninsvin
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 2 dl sojagrädde
• salt och peppar efter behag

Skala jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar, om du förvarar skockorna i vatten med pressad citron så mörknar de inte. Koka bitarna i buljong, vin och vinäger tills de är mjuka (kanske 20 minuter). Häll i sojagrädden och låt det puttra ihop en stund.

Häll alltsammans i mixern och mixa en stund, smaka av, salta och peppra.

Ät. (Vi hade vitlöks/soltorkadtomat-bruschetta till, det funkade bra.)

Igår lagade jag en sjyrrebyrre valborgsmiddag enligt följande:

• 1 vegansk lax, köpt på nordic chineese
• 1 pkt saffran
• 3/4 burk sour supreme, vegansk crème fraîche
• 1 charlottenlök
• 1 pkt sockerärter, eller vad de nu heter, sådana platta gröna
• 1 näve kalamataoliver
• 2 klyftor vitlök
• pasta
• salt och peppar

Koka pastan i rikligt med vatten. Fräs vitlök och saffran i olja eller margarin i en gryta, skär laxsubstitutet i tärningsstora bitar. Blanda ned charlottenlök, veganlax och sockerärterna i grytan och fräs ihop allt ett tag.

Blanda ned sour supreme och kanske en dl vatten så det blir lite såsigare. Krydda med salt och peppar och pressad citron tills det smakar gott. Blanda ned den färdiga pastan i grytan. Servera med bröd och “en fräsch sallad”.

Håll i hatten, här kommer ett grymt recept.

Ingredienser

• 1/2 dl sweet chili-sauce
• 1 msk kinesisk soyasås
• 1 msk vegetarisk stir fry sauce
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1 pressad lime
• 1 msk riven ingefära
• 1 paket soyascampi (man kan köpa på nordic chinese i stockholm)
• 1 strimlad morot
• 1/2 strimlad röd paprika
• ungefär 10 skivade räddisor
• 1 förpackning minimajs (burk går också bra)
• 1 dl hackade cashewnötter
• gräslök
• koriander
• salt och peppar

Blanda ihop sweet chili, soya, stir fry, vitlök, lime och ingefära. Fräs eller woka grönsakerna, häll på såsen och låt det puttra lite. Stek soyascampin i olja, salta och peppra. Vänd scampin i cashewhacket. Lägg i en hög med ris, grönsaker, soyascampi, bonus-cashewhack, hackad gräslök och koriander och eventuellt en skiva eller klyfta lime. Servera med vitlöksbröd.

Grymt gott.

Dagens recept: Feta burgaren med inspiration från texas steak house.

Ingredienser

• seitanburgare enligt recept på oxon.com
• stora bröd
• avocado
• vitkål
• morot
• röd lök
• sojaost av något slag, helst smältbar
• alfa-alfa-groddar
• mild tacosås
• plocksallad
• sojamajonäs
• gul senap
• risvinäger
• vitlök
• pressad citron
• salt och peppar

Gör burgarna enligt recept, medan färsen svalnar i kylen kan man passa på att göra guacamole på avocado, vitlök, sojamajonäs och citron. Glöm inte att salta! Man hinner också strimla vitkålen, riva lite morot och lite rödlök. Blanda alltsammans med majonäs och senap efter behag, lite citron, lite risvinäger och salt. Vips så har man en sjysst coleslaw.

Fortsätt sedan med bugarna. Medan de ångkokas kan man lägga upp bröden på fat och breda guacamole på underdelen och tacosås på överdelarna, på underdelen lägger man sedan ett par blad sallad, en näve alfa-alfa, ett par ringar rödlök och slutligen en skiva smältbar sojaost. Coleslaw-geggan lägger man bredvid (lite snyggt).

Det sista man gör är att steka burgarna och lägga dem i bröden.

Där har ni, fett gott. Vetegluten till sejtanburgarna kan man köpa på gryningen.