Till varmrätt lagade jag tzayspett med ugnsrostad färskpotatis och cashewaoli. Här är recepten på potatis och sås:

Potatisen

• En lagom påse med färskpotäter
• 2 msk olja
• 1 msk honung (eller substitut om du är riktigt hardcore och inte äter honung)
• 1 msk balsamvinäger
• en näve salt

Ugnen skall vara på 225C. Tvätta potatisen och lägg på bakpapper på ugnsplåt. Blanda ihop ingredienserna och blanda med potatisen. Rosta i ugnen tills de ser klara ut (för oss tog det ungefär 50 minuter). Om man vill kan man blanda med lite hackad rödlök och någon färsk örtkrydda kanske.

Cashewaolin

• 1 dl naturella cashewnötter
• 3 msk citronsaft (färskast är bäst)
• 1/4 dl vatten
• 1 dl olja utan smak
• 3-4 klyftor vitlök
• salt efter behag

Stoppa nötterna i en matberedare eller dylikt och mixa tills det är så finfördelat som det bara går. Blanda i citron, vatten och vitlök, mixa tills det är en slät smet. Mixa sedan i oljan så det blir en slät smet igen. Smaka av och salta. Ställ i kylen så det tjocknar litegranna innan ätdags.

Servera sås och potäter med grillade tzayspett!

• 300 g fast tofu (ett paket markatta-tofu)
• En klyfta vitlök
• Två-tre matskedar olivolja
• En matsked dijon
• Två-tre matskedar hackad färsk timjan
• En halv matsked b-jäst (frivillig)
• Två teskedar liquid smoke
• Pressad citron, peppar och salt efter behag

Ner med allt i mixern bara och mixa tills det är en smet. Ha i mer olja eller lite vatten om du har fettskräck. Använd som fyllning i cafémackor med lite sallad.

• 1 pkt Rashers som ser ut som bacon
• 1 Gul lök eller motsvarande mängd charlottenlök
• 1/2 burk capris (eller mer efter smak)
• 2 klyftor vitlök
• 1 halvt paket sojagrädde
• 4-6 msk sojayoghurt
• 3 stänk tabasco
• 2 stänk pressad citron
• salt och peppar

Skär rasherbitarna i strimlor eller små bitar. Hacka löken sådär halvfint. Fräs löken och rasherbitarna i lite olja eller margarin. Pressa över vitlöksklyftorna. Häll på sojagrädde och sojayoghurt och låt puttra en stund. Smaka av med tabasco, citron, salt och peppar.

Jag körde på linguine till, typ platt spaghetti, funkar nog alla tiders med vilken pasta som helst.

• 1 stor burk kokosmjölk
• 6 skivor galangarot
• 1 skivad vitlök
• 4 strån citrongräs strimlat
• lite sambal oelek
• en skvätt pressad lime
• färsk koriander
• 1/4 tärning grönsaksbuljong
• friterad tofu

Nu var det inte exakt såhär vi lagade, men det här är det bra sättet:

Blanda ihop koksmjölk, galanga, citrongräs, vitlök, sambal och grönsakbuljong i en gryta. Koka upp och låt puttra i typ 20 minuter. Häll i ett durkslag eller försök fiska upp så mycket som möjligt av galangan och citrongräset. Stek tofun och blanda ned den i soppan, smaka av med lime och koriander.

Servera med jasminris. Jumjum!

• 1 förpackning hälsosport kycklingsubstitut
• 2 dl färdiga wokgrönsaker, vi hade en sort med lotusrot och grönt
• 1 burk kokosmjölk
• 1/2 liter vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 msk riven ingefära
• 2 msk hackad koreander
• 1 röd chilli
• 1 lime

Koka upp vattnet så att grönsaksbuljongen löser upp sig. Häll i kokosmjölken och riv i ingefäran och blanda i koriander. Koka upp. Blanda i sojakycklingen och grönsakerna.

Låt puttra i ett par minuter. Skär chillin i tunna strimlor, blanda i. Ta av kastrullen från plattan och pressa i lime.

Häll upp i snygga skålar och ät!

• Spenat
• Sojagrädde
• 3 klyftor vitlök
• 1 dl riven sojaost med cheddarsmak
• örtsalt
• Ett paket hård tofu
• ca 2 msk liquid smoke, röksmak
• ca 2 msk pressad citron
• lite sambal oelek
• 1 msk olja
• 1 msk grönsaksbuljong, (blandat i vatten alltså)
• 1 krm vitpeppar

Skär tofun i kuber och torka dem lite så de suger åt sig smakerna sedan. Blanda ihop tofu, liquid smoke, citron, sambal, olja, vitpeppar och grönsaksbuljong i en bunke och låt stå tills vidare.

Koka igång pastan.

Fräs spenat i olja eller margarin, pressa över vitlöksklyftorna. Häll på sojagrädden och låt koka ihop lite. Blanda i den ganska fint rivna sojaosten och låt alltsammans stå och puttra tills pastan är klar.

Stek tofukuberna i lite margarin strax innan pastan är klar. Lägg allt i en snygg hög – fina fisken.

• En bunt jordärtskockor
• 7 dl grönsaksbuljong
• 1 dl vitt matlagninsvin
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 2 dl sojagrädde
• salt och peppar efter behag

Skala jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar, om du förvarar skockorna i vatten med pressad citron så mörknar de inte. Koka bitarna i buljong, vin och vinäger tills de är mjuka (kanske 20 minuter). Häll i sojagrädden och låt det puttra ihop en stund.

Häll alltsammans i mixern och mixa en stund, smaka av, salta och peppra.

Ät. (Vi hade vitlöks/soltorkadtomat-bruschetta till, det funkade bra.)

• 1 vegansk lax, köpt på nordic chineese
• 1 pkt saffran
• 3/4 burk sour supreme, vegansk crème fraîche
• 1 charlottenlök
• 1 pkt sockerärter, eller vad de nu heter, sådana platta gröna
• 1 näve kalamataoliver
• 2 klyftor vitlök
• pasta
• salt och peppar

Koka pastan i rikligt med vatten. Fräs vitlök och saffran i olja eller margarin i en gryta, skär laxsubstitutet i tärningsstora bitar. Blanda ned charlottenlök, veganlax och sockerärterna i grytan och fräs ihop allt ett tag.

Blanda ned sour supreme och kanske en dl vatten så det blir lite såsigare. Krydda med salt och peppar och pressad citron tills det smakar gott. Blanda ned den färdiga pastan i grytan. Servera med bröd och “en fräsch sallad”.

Ingredienser

• 1/2 dl sweet chili-sauce
• 1 msk kinesisk soyasås
• 1 msk vegetarisk stir fry sauce
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1 pressad lime
• 1 msk riven ingefära
• 1 paket soyascampi (man kan köpa på nordic chinese i stockholm)
• 1 strimlad morot
• 1/2 strimlad röd paprika
• ungefär 10 skivade räddisor
• 1 förpackning minimajs (burk går också bra)
• 1 dl hackade cashewnötter
• gräslök
• koriander
• salt och peppar

Blanda ihop sweet chili, soya, stir fry, vitlök, lime och ingefära. Fräs eller woka grönsakerna, häll på såsen och låt det puttra lite. Stek soyascampin i olja, salta och peppra. Vänd scampin i cashewhacket. Lägg i en hög med ris, grönsaker, soyascampi, bonus-cashewhack, hackad gräslök och koriander och eventuellt en skiva eller klyfta lime. Servera med vitlöksbröd.

Grymt gott.

Ingredienser

• seitanburgare enligt recept på oxon.com
• stora bröd
• avocado
• vitkål
• morot
• röd lök
• sojaost av något slag, helst smältbar
• alfa-alfa-groddar
• mild tacosås
• plocksallad
• sojamajonäs
• gul senap
• risvinäger
• vitlök
• pressad citron
• salt och peppar

Gör burgarna enligt recept, medan färsen svalnar i kylen kan man passa på att göra guacamole på avocado, vitlök, sojamajonäs och citron. Glöm inte att salta! Man hinner också strimla vitkålen, riva lite morot och lite rödlök. Blanda alltsammans med majonäs och senap efter behag, lite citron, lite risvinäger och salt. Vips så har man en sjysst coleslaw.

Fortsätt sedan med bugarna. Medan de ångkokas kan man lägga upp bröden på fat och breda guacamole på underdelen och tacosås på överdelarna, på underdelen lägger man sedan ett par blad sallad, en näve alfa-alfa, ett par ringar rödlök och slutligen en skiva smältbar sojaost. Coleslaw-geggan lägger man bredvid (lite snyggt).

Det sista man gör är att steka burgarna och lägga dem i bröden.

Där har ni, fett gott. Vetegluten till sejtanburgarna kan man köpa på gryningen.