Vegansk tom kai gai (kycklingsoppa)

Idag har vi varit sjukliga men ändå orkat med att laga en snajdarns god soppa till kvällsmat. Håll i er:

• 1 förpackning hälsosport kycklingsubstitut
• 2 dl färdiga wokgrönsaker, vi hade en sort med lotusrot och grönt
• 1 burk kokosmjölk
• 1/2 liter vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 msk riven ingefära
• 2 msk hackad koreander
• 1 röd chilli
• 1 lime

Koka upp vattnet så att grönsaksbuljongen löser upp sig. Häll i kokosmjölken och riv i ingefäran och blanda i koriander. Koka upp. Blanda i sojakycklingen och grönsakerna.

Låt puttra i ett par minuter. Skär chillin i tunna strimlor, blanda i. Ta av kastrullen från plattan och pressa i lime.

Häll upp i snygga skålar och ät!