Saffran med fisk och gott…

Igår lagade jag en sjyrrebyrre valborgsmiddag enligt följande:

• 1 vegansk lax, köpt på nordic chineese
• 1 pkt saffran
• 3/4 burk sour supreme, vegansk crème fraîche
• 1 charlottenlök
• 1 pkt sockerärter, eller vad de nu heter, sådana platta gröna
• 1 näve kalamataoliver
• 2 klyftor vitlök
• pasta
• salt och peppar

Koka pastan i rikligt med vatten. Fräs vitlök och saffran i olja eller margarin i en gryta, skär laxsubstitutet i tärningsstora bitar. Blanda ned charlottenlök, veganlax och sockerärterna i grytan och fräs ihop allt ett tag.

Blanda ned sour supreme och kanske en dl vatten så det blir lite såsigare. Krydda med salt och peppar och pressad citron tills det smakar gott. Blanda ned den färdiga pastan i grytan. Servera med bröd och “en fräsch sallad”.